發酵面食設備現狀分析及其發展
點擊次數： 更新時間：2009-11-2
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3.3自動生產線
主食工業化的高形式是自動化生產。自動化生產是指發酵好的面團在壓面、成形、擺放、醒蒸、冷卻等工序不用人工操作。
自動生產線由和面機、自動切塊輸送裝置、自動壓面機、自動成形機、自動擺放機、自動醒蒸機、冷卻機、包裝機等組成。
自動生產線中自動醒蒸機有隧道式和立式兩種。隧道式結構簡單，便于維修，工藝條件穩定，但占地面積比較大；立式醒蒸機熱效率高，節能性強，占地面積小，但結構相對比較復雜。目前，設計產量已達日產5-15萬個。
知識經濟時代，技術是關鍵，創新是靈魂，通過我們不懈地努力，持續不斷地技術、組織和管理的創新，將進一步激發發酵面食品社會化的創新活力，并且不斷充實，不斷完善，堅持以企業為主體，堅持以科研與生產相結合，開發出更多的具有我國自己知識產權的設備，將成功的發酵面食品成套設備推向市場。
4、幾點建議
（1）饅頭的集中生產要因地制宜，根據市場定規模，花色品種一并考慮。重點開發研制多功能成形機、全自動擺放機、智能化精整機，蒸煮設備需開發高效節能、綠色環保以及能使用不同能源的系列裝置，如大中城市電熱蒸汽發生器和燃汽蒸汽發生器比較適宜，而小城鎮則用鍋爐配套即可。
（2）品種多樣化和高檔次饅頭生產設備已問世，需要統一扶持，走科研、開發、研制和示范的途經。
（3）饅頭的保鮮、包裝、周轉、配送裝備急待解決，以便和生產銷售系統順利銜接。[穗華機械摘編]
2009年11月2日