廣式鮮炒河粉的做法
點擊次數： 更新時間：2021-7-22 9:44:56
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民以食為天。中華民族食文化博大精深、淵遠流長，其中廣東河粉在南方大有所名。河粉是一種米制品，我對簡單而又普通的炒河粉更為鐘愛。炒河粉里帶個“河”字，雖然與河鮮什么的沒關系，不過這擋不住它的鮮味啊！無數個饑腸轆轆的深夜，只要有它陪伴，就感覺特別安心。
對于炒河粉，我的食法有點與眾不同、很個性化。先在不炒焦的前提下要持續不停地小火翻炒，炒散炒碎炒出香味來。第二是炒河粉時除了辣椒、鮮嫩萊葉外不要摻拌雞蛋、豆芽或碎肉。在我看來，炒河粉其實是對恒心、耐心與匠心的考驗，若火候掌控不好就會炒焦。
記憶中頭一次吃到炒河粉應該是在一家很小的路邊攤，別看路邊攤小而破舊，好吃的東西還真是不老少。就在不知道吃什么的時候，看到身邊的人都在吃，也不知道叫啥，就跟老板說，和其他人一樣。就在那時候才知道，原來這就是河粉，聽說是一種大米磨成的汁水用河粉機做出來的吃食，真的是太好吃了。
從那以后，就經常會買些鮮河粉帶回家，炒給家人吃。真的是人見人愛。而且炒河粉的做法也很簡單，只要把自己喜歡吃的食材炒好，再放入河粉抄一下就行了。不管怎么炒都有味道，就是好吃。
河粉做法多樣，各地口味不同，吃法也各異，但男女老少皆能喜歡，如此美味的炒河粉竟然還很簡單！當然不能獨享啦，拿出來饞一饞。
分享一個比較常做的一種炒河粉做法：
一、先要將河粉用溫水提前泡好下。
二、后將細嫩豬肉和鮮青椒切好備用。
三、也要準備摘好一些鮮綠豆芽，必須清洗干凈。
四、將在熱鍋里放少許油，一次性的把肉絲煸炒變色。
五、將青椒豆芽放入鍋中煸炒，加入一些豆瓣醬炒一下。
六、三分鐘后把河粉倒入鍋中，放適量的鹽，老抽繼續炒二分鐘。
七、等到河粉入味后，即可起鍋了。