潮汕牛肉丸響亮四方 肉丸機械設備是關鍵
點擊次數： 更新時間：2017-11-15 8:59:33
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關于丸子類產品，有名的當屬潮汕牛肉丸，正宗的潮汕牛肉丸必須采用當天現宰的新鮮牛肉、必須采用人工去除筋膜，如果是傳統手打牛肉丸的配料與工藝則必須以人工手擠成丸。潮汕牛肉丸能成為一道汕頭地方特色美食的關鍵，是實現了凍肉與自動化肉丸機設備大批量生產的結合技術。
目前，潮汕牛肉丸每日外銷約40噸，全年達萬噸以上，產品大多是現做現賣，作坊式生產模式過于保守，限制了“潮汕牛肉丸”“走出去”的步伐。在食品工業快速發展的背景下，食品生產企業加快轉型步伐，逐步建立起現代化的生產車間和生產流水線，采用標準化、規范化和現代化生產模式才獲得了各大連鎖超市及餐飲連鎖機構的“通行證”，能讓產品銷往全國各地。
過去的小作坊生產肉丸子通常由工人在生產車間調制原料，然后用手或簡單器皿擠丸子使其成型，之后再進行水煮、封裝。丸類產品被推向市場時，每個生產環節都需手工制作，勞動強度大，生產效率低，而且在質量安全上也沒有保障。在此境況下，丸子成型機應運而生。肉丸成型機的出現，使丸子生產從手工時代進入了機械化生產時代。
肉丸生產進入標準化、規范化、現代化，步入正規生產的快車道，肉丸食品產業的發展都離不開相關食品機械設備業的推動，肉丸機械生產設備的點滴突破都促進了肉丸產業的發展與進步，對丸類食品產業的發展壯大具有重要意義。