食物儲存的好方法
點擊次數： 更新時間：2012-6-7
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米、面粉、豆類等生的主食都可保存在常溫下干燥處。大米好定期通風散熱；面粉和豆子都要密封。
已經烹調過的熟食，按照食物品種的不同，儲存條件也有差異。上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛告訴《生命時報》記者，米飯、饅頭、面包等主食，如果只是短時間儲存，可以放進冰箱冷藏室。而如果存放時間超過三天，或者希望保持主食柔軟的口感，好放入冷凍室。
做熟的肉食，也有三類區別。一，肉松類、肉干類和肉脯類，以及火腿腸、罐頭等，常溫保存即可，開封后盡快食用，沒吃完的好放進冰箱冷藏室。二，醬鹵類肉制品，比如醬肉、鹵豬蹄等，需要全程冷藏，冷藏溫度在4℃以下。如果想較長時間保存，也可冷凍，但是解凍后口感會下降。三，家庭烹調的帶肉菜，比如炒肉絲、燉肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，溫度保持在4℃以下。
蔬菜做好后盡量不要留到下一頓。如果一次吃不完，又不舍得丟棄，應該在出鍋時分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。
湯羹類保存起來麻煩，而許多人家常常一燉一大鍋湯。陳霞飛建議，喝湯的時候要吃多少盛多少，這樣沒有吃過的湯才更容易保存。如果剩下的湯第二天就吃，可以加蓋儲存在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存。如果要過兩天后再吃，就要放入密封盒，放進冷凍室。
后提醒大家，用久了的冰箱好經常測一下溫度，保證冷藏室在4℃左右，冷凍室在零下18℃左右。
2012年6月7日